Por su localización y su historia, este país presenta una gastronomía con sabores intensos, especias exóticas y una fuerte influencia de las cocinas india, árabe, malaya y europea. Aunque, teniendo en cuenta los platos más típicos y tradicionales que encontramos en Sri Lanka, a nosotros nos recordó especialmente a la gastronomía de India y de Malasia.
Ésta se caracteriza por el uso abundante del coco, el arroz y por ofrecer una variedad impresionante de currys de todo tipos. Además, los ingredientes frescos, como el pescado, el marisco y las verduras, juegan un papel fundamental. Al igual que las especias como la cúrcuma, el cardamomo, el clavo y la canela.
Y, como ya os adelantamos en nuestra “Guía para viajar a Sri Lanka” en este país nosotros disfrutamos muchísimo gastronómicamente hablando. ¡Mucho! Porque a parte de que descubrimos que allí se come bien en todos sitios y a unos precios brutales, nos reencontramos con nuestro querido roti (el cual conocimos en Malasia), disfrutamos de algunos de los mejores currys que hemos comido nunca y probamos el que pasaría a ser uno de nuestros nuevos platos favoritos “exóticos”, el kottu.
Por ello, os hemos preparado este artículo centrado 100% en la gastronomía ceilandesa. Para animaros a conocerla y disfrutarla. Y, sobre todo, para que no os perdáis algunos de los platos más típicos de su cocina.
Platos típicos de la gastronomía de Sri Lanka
Currys
Es sin duda uno de los platos más comunes y típicos de la gastronomía Sri Lanka. Lo encontraréis en la mayoría de restaurantes y de todas las versiones que os podáis imaginar (a base de pollo, pescado, legumbres o verduras). Lo mejor de los currys ceilandeses no solo es que son realmente sabrosos y con un nivel de picante moderado, sino que son variados a más no poder. De hecho, nosotros que pedíamos prácticamente día sí y día también curry de verduras o de legumbres, prácticamente nunca repetíamos.
Probamos el curry de lentejas, de espinacas, de mixto de verduras varias, de calabaza, de zanahoria, de remolacha, de garbanzos, de berenjena y hasta de verduras que no os sabríamos deciros. Además, algunos restaurantes sirven platos combinados de currys vegetarianos variados, que son una auténtica maravilla y perfectos para los que nos cuesta decidirnos. No podemos dejar de mencionar el delicioso curry de pollo, un plato muy popular entre los locales y turistas.
Roti
Se le llama así al pan típico de la cocina India y de otros países del sudeste asiático, el cual está elaborado a base de harina de trigo, y que presenta una forma plana y circular. Éste se puede comer solo, con alguna salsa, utilizarlo como acompañamiento de cualquier plato, o relleno de cualquier ingrediente ya sea enrollado en forma de wrap o como si fuese un paquetito plano. Así que es un pan que, de una forma u otra, suele aparecer en cualquier menú y encontrarse en cualquier mesa.
Coconut Roti
Otro pan típico en Sri Lanka que se diferencia del anterior por presentar un gusto más dulzón. Ya que se encuentra elaborado a base de harina de trigo y coco rayado. Y al igual que Roti tradicional, puede utilizarse como acompañamiento, comerse solo o relleno. A veces, se prepara con ghee para darle un sabor más rico.
Kottu
Nuestro gran descubrimiento en este viaje. Un plato que comimos también muchísimo en Maldivas, y que es muy típico de la gastronomía Sri Lanka. Consiste en pan roti picado en forma de tiras y salteado con verduras troceadas, huevo y especias varias (como curry, pimienta o chili). Con opción además de añadirle carne, pollo o pescado. Uno de esos platos que, tal y como pasa con la pasta y la pizza, es fácil que guste a cualquiera. Pero lo más curioso de todo, es cómo lo preparan. Ya que lo hacen encima de una plancha de acero caliente, sobre la cual mezclan todos los ingredientes y los pican con la ayuda de dos espátulas metálicas, hasta que todos ellos quedan bien integrados. Un espectáculo digno de observar.
Noodles fritos
El típico plato de los países asiáticos hecho a base de fideos fritos con verduras, que puede llevar además carne, pescado o gambas. Actualmente también se puede encontrar en algún lugar la opción con tofu, aunque todavía no es algo muy habitual. Pero los vegetarianos siempre pueden pedírselos de verduras, sin el extra de ninguna proteína animal.
Una variante popular es el mee goreng, que tiene influencias de la cocina malaya.
Samosas
Snack típico de la gastronomía hindú que consiste en una especie de empanadilla frita, con forma triangular, y rellena de verduras, legumbres o carne. La más típica de todas viene rellena de patata y verduras varias, especiadas con curry. Pero conviene preguntar antes de pedirla si en la carta no lo especifica. En definitiva, se trata de un snack bueno, económico y muy común en los puestos de comida local y vendedores ambulantes.
Egg Hopper o Appam
Masa tipo crep (más crujiente por los bordes y gruesa y jugosa por el centro) hecha con harina de arroz y leche de coco, a la que se le suele añadir tortilla, huevo frito o queso. Aunque en una ocasión hasta nos la sirvieron con plátano y una especie de sirope. Se trata de un plato originario del sur de India que se suele ofrecer tanto en los desayunos como en las cenas. Los egg hoppers son especialmente populares y deliciosos.
Dal vada o Dhal vade
Especie de buñuelos fritos, tradicionales de la India, hechos con lentejas, especias y hierbas. Éstos se pueden servir solos, con el té o el café, o incluso acompañados de un chutney picantito. A nosotros nos parecieron deliciosos ya que nos recordó al falafel, aunque hecho con lentejas en vez de garbanzos.
String Hoppers o Idiyappam
Pequeños nidos de fideos de arroz hechos al vapor, los cuales se sirven en las comidas principales (especialmente en el desayuno y la cena), con Pol sambol y/o currys. Esta forma peculiar de preparar y servir fideos de arroz es muy típica de Sri Lanka y el sur de India.
A menudo se sirven con dhal curry para un desayuno sustancioso.
Ulunu vadai
Snack típico de Sri Lanka que consiste en una especie de rosquilla salada hecha con harina de lentejas, verduras, chile y/o curry. Por lo que en algunas ocasiones pueden ser picantes. Al igual que las samosas, es un snack económico que podéis encontrar fácilmente en puestos de comida callejera.
Pol sambol
Condimento hecho con coco rallado, chile, lima y cebolla, y que se sirve para acompañar muchas comidas. Nosotros lo probamos por primera vez en un restaurante local que nos lo pusieron junto a unos String Hoppers y un dhal de lentejas.
También conocido como coconut sambol, es un acompañamiento esencial en la comida Sri Lanka.
Lavariya o Pani pol
Se trata de una especie de creps hechas con harina de arroz y leche de coco (al igual que los String hoppers) y rellenas con coco caramelizado. Un plato muy típico de los desayunos tradicionales ceilandeses o como snack para acompañar el té. A veces se endulza con jaggery, un tipo de azúcar no refinado muy usado en la cocina local.
Fresas
En la zona alta del centro de Sri Lanka, especialmente en los alrededores de Nuwara Eliya, encontramos muchas plantaciones de fresas. Por lo que no es de extrañar que en esta zona sea muy típico comer esta fruta. Ya sea solas, en zumo, con choco o en algún otro formato dulce como postre.
Rotis dulces
El roti, este típico pan en Sri Lanka que tanto hemos comentado, a veces lo encontraremos bañado en azúcar y mantequilla, y/o relleno de una gran variedad de ingredientes dulces. De los cuales los más comunes son el plátano, el coco y el chocolate. También es común encontrar versiones con banana o papaya.
Bebidas típicas en Sri Lanka
Té de Ceylan, Ceylon o Celilán
Así se le llama al tradicional té de Sri Lanka, el cual tiene muy buena reputación a nivel mundial por su calidad, aroma y sabor. Encontraremos plantaciones de té por toda la isla, aunque las que tienen mayor fama son aquellas que se encuentran en las montañas altas del centro (de nuevo, en la zona de Nuwara Eliya). Por ello, no es de extrañar que sea una de las bebidas más típicas del país, y que visitar alguna plantación para conocer su proceso de elaboración y catar diferentes tés, sea una de las actividades más populares en Sri Lanka. El Ceylon tea es sin duda uno de los productos más famosos del país.
Zumos de frutas
Siendo Sri Lanka un país tropical como Sri Lanka tampoco os extrañará que os diga que una de las bebidas que encontraréis en todos lados sean sus deliciosos zumos naturales de frutas. De los cuales hay de todo tipo. De mango, maracuyá, sandía, coco, piña limón, lima… E incluso opciones de zumos hecho con combinaciones, tanto de frutas como de especias (menta, jengibre…). El passionfruit juice y el lime juice son particularmente refrescantes.
- King coconut: así le llaman en Sri Lanka al coco fresco servido con un agujero y una pajita para que puedas disfrutar del agua que contiene, y es una bebida muy común en las costas. A mi me encanta porque siempre he pensado que el coco fresco es un 2×1, ya que cuando te acabas de beber su agua te lo suelen abrir para que puedas comerte el interior.
King coconut
Así le llaman en Sri Lanka al coco fresco servido con un agujero y una pajita para que puedas disfrutar del agua de coco que contiene, y es una bebida muy común en las costas. A mí me encanta porque siempre he pensado que el coco fresco es un 2×1, ya que cuando te acabas de beber su agua te lo suelen abrir para que puedas comerte la pulpa de coco del interior.
Cerveza
La cerveza por excelencia en Sri Lanka es la Lion, y la ofrecen en muchísimos bares y restaurantes. Encontraréis tres tipos diferentes de cerveza Lion (la lager, la strong y la negra), aunque sin duda la más común (y la que encontraréis en todos lados) es la lager. Y algo que nos sorprendió es que es muy común encontrar ésta en botellas grandes de cristal que contienen medio litro de cerveza (ideal para compartir).
| Si queréis saber los restaurantes que nosotros os recomendamos en Sri Lanka para probar algunos de estos platos más típicos de su gastronomía, podéis acceder a nuestro mapa de Google My Maps. En él encontraréis guardados todos los restaurantes y bares recomendados, así como los alojamientos y lugares de interés de este país. |
Ser vegetariano o vegano en Sri Lanka
Creo que puedo asegurar con total sinceridad que para una persona vegetariana, e incluso vegana, Sri Lanka es uno de los países más fáciles en los que hemos estado. Porque como habéis podido ver la mayoría de los platos típicos de su gastronomía son vegetarianos/veganos, o tienen la opción. Por lo que no hay que esforzarse ni ir en busca de restaurantes con opciones veggies, porque siempre las encontraréis. Es más, estas predominan por encima de las opciones carnívoras, así que es un gusto.
De hecho, si sois vegetarianos podréis comerlo prácticamente todo, pues hay platos tradicionales como el egg Hopper o el kottu que suelen llevar huevo. Pero en el caso de los veganos, es tan sencillo como pedirles ambos platos sin huevo, y disfrutar de sus mil variedades de currys de verduras, sus rotis, sus samosas y sus otros snacks. Además de su fruta tropical y sus zumos, o incluso los postres y helados (preguntad porque muchos los hacen con leche de coco como base y no con leche animal).
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